Il Colombaio di Cencio
Vinsanto affinato 10 anni 2010
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Qualità e provenienza garantita dal circuito 101 Vini
Che vino è
Come berlo
Le domande al sommelier
A quale temperatura va servito?
8°-10°
Quali sono i profumi dominanti?
Note floreali e fruttate, che ricordano l'albicocca matura e i fichi
Come si presenta al gusto?
Una lunga persistenza e grande eleganza
Come lo posso abbinare?
Da abbinare con frutta secca, cioccolato fondente e formaggi erborinati
Due info per fare bella figura?
Il nome deriva dal fatto che in passato le uve venivano lasciate appassire sino alla Settimana Santa, quella di Pasqua, quando erano pigiate e torchiate
Quanto tempo posso tenerlo in cantina?
Più di 5 anni
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Informazioni
I dati tecnici
Denominazione
Nessuna
Sistema di allevamento
Cordone Speronato
Uve
Trebbiano, Malvasia, Sangiovese
Densità dell’impianto
4500 ceppi/ha
Epoca di vendemmia
Fine Settembre, inizio Ottobre
Esposizione e altitudine
Sud-Sud/Est
Tipologia di terreno
Terreni calcarei
Grado alcolico %
16.0
Affinamento
Solo i grappoli più maturi e sani che sono raccolti a mano in cassette vengono lascati appassire su stuoie montate " a castello" in locali asciutti e ventilati fino alla primavera successiva alla vendemmia
Approfondimento
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Il Colombaio di Cencio, dove la passione per il vino prende forma
Cantina
Il Colombaio di Cencio
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